Chile en nogada

 

The chile en nogada is one of the most recognized Mexican dishes in the world and has its origin in the gastronomy of the state of Puebla. There are different versions of the origin of this dish but they all coincide in the time of the regime of Agustín de Iturbide. One of the most popular is that the dish was invented by some nuns of the convent of Santa Monica in Puebla, who prepared it for Iturbide on his way to Mexico City in August, 1821.

The dish consists of a chile poblano stuffed with a mixture of beef and pork with acitron (candied citron) and a variety of fruits (usually apple, pear, banana and others). The chile is covered with a cream of walnut, parsley and pomegranate, creating the flag of Mexico with its colors. Due to the type of nut required for the cream, the dish is only available between July and September of each year.

Every year, foodies yearn for the arrival of this season to indulge themselves and eat a delicious chile en nogada. So, apart from being one of the finest dishes of Mexican haute cuisine, chile en nogada is a tradition of this country.

 


 

[Español]

El chile en nogada es uno de los platillos mexicanos más reconocidos a nivel mundial y tiene su origen en la gastronomía del estado de Puebla. Existen diferentes versiones del origen de este platillo pero todas coinciden en la época del régimen de Agustín de Iturbide. Una de las más populares cuenta que el platillo fue invento de unas monjas del convento de Santa Mónica en Puebla, quienes lo prepararon para Iturbide en su paso a la Ciudad de México en agosto de 1821.

El platillo consiste de un chile poblano relleno de una mezcla de carne de res y puerco con acitrón y una variedad de frutas (generalmente manzana, pera, plátano y otras). El chile se cubre con una crema de nuez, perejil y granada, creando la bandera de México con sus colores. Debido al tipo de nuez que se requiere para la elaboración de la crema, el platillo solo está disponible entre julio y septiembre de cada año.

Todos los años los amantes de la cocina anhelan la llegada de esta temporada para poder agasajarse y comer un delicioso chile en nogada.

 

Chile en Nogada

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