Wine & Food Festival 2017

 

Wine & Food Festival Cancun/Riviera Maya 2017

From March 15 to 19, 2017, outstanding chefs, winemakers and sommeliers shared their knowledge and sublime culinary expressions through 8 events in the TOP hotels of the destination.

Wine & Food Festival Cancun-Riviera Maya – an internationally recognized event to celebrate high gastronomy and the most awarded wines – took place once more and surprised lovers of good food and drinks with diverse activities. In this, its sixth edition, the cosmopolitan festival summoned more than 1000 people including outstanding chefs, foodies and gourmands from all over the world, who from March 15 to 19 found in Cancun and Riviera Maya a paradise for the senses.

Through gala dinners, exclusive tastings and other activities designed to celebrate the creativity, execution and passion of more than 30 national and international chefs, the sixth edition of the Wine & Food Festival Cancun-Riviera Maya invited everyone to marvel their palates with unique dishes and dream fusions.

To get things going, an exquisite welcome cocktail was held on Wednesday, March 15 at the Hyatt Ziva Cancun Hotel; chefs, sommeliers and personalities of the gastronomic world lived and enjoyed a great night, accompanied by live music, hors d’oeuvres and cocktails facing the Caribbean Sea.

On Thursday, March 16, the national chefs accompanied by colleagues from New York gave a conference on the future of cuisine, which debated the challenges facing the industry. Later, Jorge Vallejo presented Lottery of Flavors, a spectacular dinner of 5 times presented by Nespresso, served by the 5 most famous chefs in Mexico, in which the chefs Erik Villar, Edgar Núñez, Matteo Salas, Diego Hernández and Luis Robledo participated in the Coquette restaurant at the Breathless Riviera Cancun Resort & Spa hotel; In the same way, the pairings of the dishes were in charge of the sommeliers Pablo Mata Valderrama, Ludovic Anacleto, Franco Salzillo, including Mexican, French, Italian, Spanish wines and the Espresso Origin Brazil coffee by Nespresso.

Another event that surprised attendees was held on Friday, March 17, Exquisite Cruise & Lunch Cancun, an exclusive catamaran ride that gave attendees a unique experience in which they tasted the best champagne while awaiting their arrival at the Spectacular Isla Mujeres, where they enjoyed an exquisite 6-course meal at the Zoëtry Villa Rolandi hotel by chef Daniele Müller of Le Métissage restaurant.

Gourmet Awards, one of the most important gastronomic platforms in our country, presented the wonderful gastronomic journey called Mexico Star Chefs – Gourmet Taco Competition, in which 16 of the most outstanding Mexican Star Chefs prepared to give a twist to one of the most representative dishes of Mexico: the taco. Making the most of their experience and imagination, the chefs cooked exquisite tacos, which were paired with beers, wines, mezcal and delicious cocktails. The winner of this encounter, awarded by Gourmet Awards, was chef Diego López, with his taco: “Taquito de pulpo botanero” (octopus). This competition was held at the Secrets Maroma Beach Riviera Cancun hotel.

This year, the long-awaited tribute dinner was held on Saturday, March 18 at the Secrets The Vine Hotel and was dedicated to the New York gastronomic scene. An unforgettable culinary journey led by six talented Star Chefs who cooked in one place: Markus Glocker, chef at the Batard restaurant and former executive chef of The London NY by Gordon Ramsay; Bryce Shuman, chef of the restaurant Betony and possessor of 3 stars by The New York Times and 1 Michelin star; Emma Bengtsson, executive chef of the Aquavit restaurant and the second chef to have obtained two Michelin stars in 2015. From Mexico, there were Alejandro Villagrana, chef of the restaurant Le Chique; José Mejía, executive chef at Secrets The Vine in Cancun, and Fidel Baeza, pastry chef at Rosewood Mayakoba, as well as sommeliers Pablo Mata Valderrama, Ludovic Anacleto and Franco Salzillo.

On Sunday, March 19, chefs, guests and sponsors enjoyed a morning full of excitement as they attempted to make a hole in one at the Star Chefs Golf Tournament, which took place at the Puerto Cancún golf course. Afterwards, they enjoyed an exquisite award-ceremony meal at the CENACOLO restaurant.

In the afternoon, the Rock & Roast: Texas meets Mexico came to life, an event hosted by Visit Houston and copresented by ADISA, Northern Gold and Canadian Beef, with Hard Rock Hotel Cancun as its venue, with the participation of chefs Aquiles Chávez, Maycoll Calderón, Juan Ramón Cárdenas, Mauro Dúran and Alan Cocom; as well as John Tesar and Ryan Pera as guest chefs from Houston, Texas, who cooked different cuts of grilled meat and seafood accompanied by wine, beers and liquors in a unique setting, facing the sea.

In this sixth edition of the Wine & Food Festival Cancun-Riviera Maya 2017, an attendance of 1309 people was achieved, and in total for the 8 events around 32,000 portions of the highest quality were served and 906 bottles were uncorked, serving guests wine, champagne and digestives.

 


 

[Español]

Del 15 al 19 de marzo de 2017 destacados chefs, enólogos y sommeliers, compartieron su conocimiento y sublimes expresiones culinarias, a través de 8 eventos en los hoteles más TOP del destino.

Wine & Food Festival Cancún-Riviera Maya – evento reconocido a nivel internacional por celebrar la alta gastronomía y los vinos más premiados – llegó de nueva cuenta para sorprender con diversas actividades a los amantes del buen comer y beber. En esta, su sexta edición, el festival cosmopolita convocó a más de 1000 personas entre destacados chefs, foodies y gourmands de todo el mundo, quienes del 15 al 19 de marzo encontraron en Cancún – Riviera Maya un paraíso para los sentidos.

A través de cenas gala, catas exclusivas y otras actividades pensadas para festejar la creatividad, ejecución y pasión de más de 30 chefs nacionales e internacionales, la sexta edición del Wine & Food Festival Cancún-Riviera Maya invitó a todos a maravillar sus paladares con platillos únicos y maridajes de ensueño.

Para dar inicio, el día miércoles 15 de marzo en el hotel Hyatt Ziva Cancún, se dio una exquisita bienvenida; chefs, sommeliers y personalidades del mundo gastronómico convivieron y disfrutaron de una gran noche, acompañados de música en vivo, canapés y cócteles frente al mar Caribe.

El día jueves 16 de marzo, los chefs nacionales en compañía de colegas de Nueva York, ofrecieron una conferencia en torno al futuro de la cocina, en la que se debatieron los retos a los que se enfrenta la industria. Posteriormente, Jorge Vallejo presentó Lotería de Sabores, una cena espectacular de 5 tiempos presentada por Nespresso, servida por los 5 chefs más famosos de México, en la que participaron los chefs Erik Villar, Edgar Núñez, Matteo Salas, Diego Hernández y Luis Robledo dentro del restaurante Coquette del hotel Breathless Riviera Cancun Resort & Spa; de igual modo, los maridajes de los platillos quedaron a cargo de los sommeliers Pablo Mata Valderrama, Ludovic Anacleto, Franco Salzillo, incluyendo vinos mexicanos, franceses, italianos, españoles y el café Espresso Origin Brazil de Nespresso.

Otro de los eventos que sorprendió a los asistentes fue el del viernes 17 de marzo, Exquisite Cruise & Lunch Cancún, un exclusivo paseo en catamarán que brindó a los asistentes una experiencia única en la que degustaron del mejor champagne, mientras aguardaban su llegada a la espectacular Isla Mujeres, donde disfrutaron de una exquisita comida de 6 tiempos en el hotel Zoëtry Villa Rolandi por el chef Daniele Müller del restaurante Le Métissage.

Gourmet Awards, una de las plataformas gastronómicas más importantes en nuestro país, presentó el maravilloso recorrido gastronómico Mexico Star Chefs – Gourmet Taco Competition, en el que 16 de los más sobresalientes Star Chefs mexicanos se prepararon para dar un giro a uno de los platillos más representativos de México: el taco. Haciendo gala de su experiencia e imaginación, los chefs cocinaron exquisitos tacos, los cuales maridaron con cervezas, vinos, mezcales y deliciosos cocteles. El ganador de este encuentro, premiado por Gourmet Awards, fue el chef Diego López, con su taco: “Taquito de pulpo botanero”. Esta competencia se llevó acabo en el hotel Secrets Maroma Beach Riviera Cancun.

Este año, la tan esperada cena tributo se realizó el sábado 18 de marzo en el hotel Secrets The Vine y estuvo dedicada a la escena gastronómica de Nueva York. Un viaje culinario inolvidable liderado por seis talentosos Star Chefs que cocinaron en un mismo lugar: Markus Glocker, chef del restaurante Batard y quien fuera chef ejecutivo de The London NY de Gordon Ramsay; Bryce Shuman, chef del restaurante Betony y poseedor de 3 estrellas por The New York Times y 1 estrella Michelin; Emma Bengtsson, chef ejecutiva del restaurante Aquavit y la segunda chef en haber obtenido dos estrellas Michelin en 2015. De México, estuvieron Alejandro Villagrana, chef del restaurante Le Chique; José Mejía, chef ejecutivo de Secrets The Vine de Cancún, y Fidel Baeza, chef repostero de Rosewood Mayakoba, así como los sommeliers Pablo Mata Valderrama, Ludovic Anacleto y Franco Salzillo.

El domingo 19 de marzo, chefs, invitados y patrocinadores disfrutaron de una mañana llena de emociones al intentar hacer hole in one en el Star Chefs Golf Tournament, que se llevó a cabo en el campo de golf Puerto Cancún. Posteriormente gozaron de una exquisita comida de premiación por el restaurante CENACOLO.

Por la tarde, el Rock & Roast: Texas meets México cobró vida, un evento presentado por Visit Houston y copresentado por ADISA, Northern Gold y Canadian Beef, con Hard Rock Hotel Cancún como sede, en el cual participaron los chefs Aquiles Chávez, Maycoll Calderón, Juan Ramón Cárdenas, Mauro Dúran y Alan Cocom; así como John Tesar y Ryan Pera como chefs invitados de Houston, Texas, quienes cocinaron diferentes cortes de carne y mariscos a la parrilla acompañados de vino, cervezas y licores en un escenario único, frente al mar.

En esta sexta edición de Wine & Food Festival Cancún-Riviera Maya 2017, se logró una asistencia de 1309 personas, y en total por los 8 eventos se sirvieron alrededor de 32,000 porciones de la más alta calidad, así mismo se realizó el descorche de 906 botellas entre las que se sirvió vino, champagne y digestivos.

 

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